G（或動態(tài)振蕩測試中的彈性模量 G'）是表征凝膠特性的重要參數(shù)。對于理想的凝膠，G' 應(yīng)該與頻率無關(guān)，因為不會發(fā)生結(jié)構(gòu)松弛。然而，許多凝膠顯示出某些頻率依賴性，表明在不同的時間尺度內(nèi)存在結(jié)構(gòu)松弛。在表征凝膠時，這種松弛過程也很重要。

凝膠的另一個特點是屈服應(yīng)力，屈服應(yīng)力是破壞三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)并導(dǎo)致流動所需的臨界應(yīng)力。確定屈服應(yīng)力的方法多種多樣，但靈敏的方法之一是振幅掃描法，即測量彈性應(yīng)力分量σ'（通過 G' 與彈性結(jié)構(gòu)關(guān)聯(lián)）隨應(yīng)變振幅的變化關(guān)系，將曲線上的峰值應(yīng)力作為屈服應(yīng)力，該點對應(yīng)的應(yīng)變即屈服應(yīng)變，它與結(jié)構(gòu)的脆性有關(guān)。

實驗研究了三種凝膠體系：發(fā)膠；成分為黃原膠-甘露聚糖的口香糖；締合聚合物-表面活性劑體系。